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[杂谈] 土豆最馋人的做法,比酸辣土豆丝下饭多了,每次汤汁都不留

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13800 发表于 2019-4-25 14:44:16

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土豆被营养学家称为“十全十美”的食物,在很多地方,土豆甚至已经成了主粮之一,是仅次于小麦,稻谷,玉米的第四大粮食作物。因为土豆里面有一种抗消化淀粉,消化吸收都比较慢,可以增加饱腹感,所以吃土豆还有一定的减肥功效。
土豆有很多中不同的做法,因为本身食材的优秀,不管怎么做都是让人垂涎的美味,谷雨一过,马上就要进入夏季了,天气也一天比一天热,人们都喜欢吃点清淡、爽口不油腻的菜,今天就分享一道土豆的做法,简单易学,吃起来比酸辣土豆丝还下饭,尤其是汤汁,简直是下饭的极品,我家每次做这个菜,都是吃的汤汁都不剩下,好吃到舔盘子了。
茄汁土豆丝
主料:土豆一个,西红柿2个
辅料:小葱一根,番茄酱1勺,大蒜4瓣、陈醋半勺,糖小半勺,盐适量。
第一步:准备食材,土豆切成细丝,建议直接用工具擦成细丝最省时省力;西红柿切丁,小葱切段,蒜拍碎备用。
第二步:土豆细丝后,马上浸泡入冷水中,冲洗掉表面的淀粉,炒的时候会比较清爽不黏成一团。
第三步:先炒土豆,锅中加底油,烧至六成热后,放入蒜瓣爆香,加入沥干水分的土豆丝,大火翻炒至半透明状盛出备用。
第四步:锅中少量油,将西红柿丁放入翻炒至糊状,加入一勺番茄酱,半勺陈醋,小半勺糖兑成料汁。
第五步:将炒好土豆丝倒入锅中,大火翻炒几下,让土豆都沾满料汁,加入适量的盐,撒入切好的葱花,翻炒均匀即可。这样一盘开胃下饭的茄汁土豆丝就做好了。
老井说:
1、因为土豆淀粉含量极高,切开的土豆丝表面会残留很多淀粉,如果直接炒,高温下会粘在一起,所以土豆切丝后要用水冲洗表面的淀粉。
2、现在的西红柿季节不对,味道和汁液都不如深秋时期的丰富,需要加一些番茄酱,糖和醋增加口感。
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