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绍兴咸亨黄酒入住泾县(黄酒品种介绍篇)

jsb 发表于 2019-9-29 08:47:38

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由于工艺和原料配比上的差别,绍兴酒形成四大品种:元红、加饭(花雕)、善酿、香雪。目前绍兴酒四大品种,以加饭酒为主导产品,而元红、善酿、香雪则大都用于勾兑调味,增加风味之用。

元红酒: 属干型黄酒,绍兴酒代表中最为古老的大宗产品,因在坛壁外涂刷朱红色而得名。此酒色泽橙黄清亮,味爽微苦,有独特的芳香。

加饭(花雕)酒: 属半干型黄酒,绍兴酒中最为畅销的品种,酒质醇厚,琥珀的酒液,晶莹剔透,味醇甘鲜,酒香独特、绵长。

善酿酒: 属半甜型黄酒。为绍兴酒之特色风味品种,善酿酒以陈年元红酒代水酿成的双套酒,其色深黄色,芳香浓郁,质地特浓,口味甜润鲜美。

香雪酒: 属甜型黄酒。为绍兴酒传统品种之一,是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。此酒液淡黄清亮,酒度偏高,芳香幽雅,味醇浓甜。


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