蔬菜按产品官器分类

蔬菜按产品官器分类

    (一)根菜类蔬菜

    这类菜的产品(食用)器官是肉质根或块根,所以又分肉质根菜类和块根菜类.前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐 甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等.

    (二)茎菜类蔬菜

    这类菜的产品(食用)器官包括地上茎和地下茎变态,所以又分地上茎类菜和地下茎菜类.前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴 苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等.

    (三)叶菜类蔬菜

    这类菜的产品多种多样,所以又分几类,普通叶菜类包括小白菜 、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类包括结球甘蓝、大白菜 、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类包括葱、 韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类)包括洋葱、大蒜、百合等.

    (四)花菜类蔬菜

    这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如金针菜(黄花菜)、青花菜、花椰菜(菜花) 、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等.

    (五)果菜类蔬菜

    这类蔬菜以果实为产品器官,又分茄果类、荚果类和瓠果类;属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等;属荚果类的 有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等,这一类蔬菜又称豆菜类 蔬 菜;属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等,又称瓜类蔬菜;西瓜、甜瓜等,有的书上也列入瓜类蔬菜之中.